紫薯下锅就变蓝色？掌握这1步，熬出的紫薯粥颜色漂亮，香甜诱人。
这几天都把家里的面粉造的快见底了吧？各种煎炒烹炸吃多了容易上火，是时候需要一碗营养丰富的紫薯莲子粥来解油腻助消化了。说到熬粥人人都会做，可是美味佳肴吃多了，太简单的白米粥一时半会儿怕是提不起家人的食欲。今天分享这款紫薯莲子粥，不仅食材简单，营养美味，漂亮的紫色点缀雪白的莲子，光看颜色就令人食欲大开，颜色好看得端上桌小朋友直呼不舍得下嘴。
每次去超市的蔬菜区，货架上的各种白薯价格不一，眼花缭乱。紫薯虽然外表和普通白薯没太大区别，但紫薯中独特的花青素能帮助人体改善视力、增强免疫力，其丰富的膳食纤维还能帮助改善肠胃功能。很多人都发现紫薯刚削皮时是漂亮的紫色，放到粥锅里就变成暗淡的蓝灰色，那是因为花青素在酸性水质中是紫红色，和碱性水质一起熬粥就会变色。告诉大家个小窍门：用紫薯煮粥时往锅中滴入少许柠檬汁或者白醋，既不会破坏粥的味道，还能熬出迷人的紫色汤汁。
