日食记 | 帝王蟹三吃的做法步骤

• 步骤 1：

  

  一吃：烤蟹腿 1、帝王蟹表面用刷子冲洗干净，在蟹脐上插上一剪刀（杀蟹用）。

• 步骤 2：

  

  2、剪下蟹腿，蟹长脚切成2段，大腿从侧面1/3处削开。

• 步骤 3：

  

  3、蟹腿肉刷上融化的黄油，撒马苏里拉芝士烤12分钟（可以用喷枪喷芝士），最后撒上黑胡椒碎。（蟹腿肉不用着急烤，先做别的，等吃时再烤就好）

• 步骤 4：

  

  二吃：蟹黄蒸蛋 1、掰开蟹壳，将1个鸡蛋，半勺味淋，倒入蟹壳中搅拌均匀。

• 步骤 5：

  

  2、锅中水煮沸后，将蟹壳放入蒸笼中，中小火蒸6分钟。撒上葱花，淋上小半勺蒸鱼豉油。

• 步骤 6：

  

  三吃：粉丝蒜蓉蒸蟹 1、去除蟹腮、蟹肠、蟹脐。将蟹身对半切开，切成小块，码在龙口粉丝上（粉丝冷水泡过10分钟，并剪成三段）。

• 步骤 7：

  

  2、做个金银蒜蓉酱：2头大蒜切成蒜蓉，小锅中倒入半锅油，放入其中一半蒜蓉，炸至金黄色捞出。碗里放入另外一半银蒜泥（生），1个小米辣切圈，半勺盐，半勺糖，淋上4勺蒜油，再加入另外一半金蒜泥（炸过），搅拌均匀备用。

• 步骤 8：

  

  3、蟹身淋上蒜蓉酱，大火蒸6分钟。淋上一小勺蒸鱼豉油，撒葱花。

• 步骤 9：

  

  四吃：盐焗蟹钳和蟹小腿 1、热锅放入2斤粗颗粒海盐、2个八角、2块桂皮、6片香叶、2g花椒、5-6个丁香，翻炒至海盐变热，盛出备用。

• 步骤 10：

  

  2、锡纸上一半的海盐，蟹钳和蟹小腿，倒入另外一半的海盐，铺上锡纸，炭烤15分钟（如果用烤箱则是200度烤15分钟）。