蛋月烧月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1.将鸡蛋，糖，糖浆，用电动打蛋器打发气泡，充分乳化，分2-3次加入油，搅拌均匀。

• 步骤 2：

  

  2.筛入低筋面粉，奶粉，小苏打，泡打粉，盐。

• 步骤 3：

  

  3.搅成团冰箱冷藏松弛1-2小时。

• 步骤 4：

  

  4.月饼馅分成32克每个，皮分成38克每个，包好搓圆。

• 步骤 5：

  

  5.模具四周刷上油，烤箱预热。

• 步骤 6：

  

  6.将包好的月饼放模具里。

• 步骤 7：

  

  7.用月饼模具的花片轻轻压平，表面刷上蛋黄液。

• 步骤 8：

  

  8.均温烤175度，20分钟，出锅脱模放凉，装袋子封口，回油2-3天口感最佳。