不加一滴水的油焖大虾的做法步骤

• 步骤 1：

  

  虾开背，剔除虾线，剪去虾须虾足备用

• 步骤 2：

  

  倒入料酒和少许盐抓匀，腌渍入味去腥备用，大概5-10分钟，看虾的大小。

• 步骤 3：

  

  切好配菜，青椒块，洋葱块，姜片，葱段，小米辣段

• 步骤 4：

  

  热锅凉油，小火煎香姜片葱段小米辣，去腥增香。（油可以尽量倒多一点点，因为油焖虾一般不会额外加水，油太少有可能很难导热均匀虾肉很厚的话容易不熟）

• 步骤 5：

  

  倒入腌渍好的虾，盖上盖子！中小火煎虾（尽量沥干虾的汁液，料酒水之类，防止溅油蹦到咱；盖着盖是为了保持虾自身的水分更好导热闷熟食材）

• 步骤 6：

  

  一面煎好，记得勤翻面检查虾状态，如果要放配菜，这个时候放和虾一起闷煎，煎大概3分钟左右，至两面虾壳焦黄，准备开始调味。

• 步骤 7：

  

  调味先倒入小半勺糖，翻炒糖融化均匀，再放入耗油，生抽，鸡精翻炒均匀入味。

• 步骤 8：

  

  出锅

• 步骤 9：

  

  快手家常菜，咸鲜口。

• 步骤 10：

  

  家里吃也可以配菜不放，只炒虾，菜量少的话可以多放点洋葱和青椒色彩搭配一下。