麻辣香锅是一种美食，发源于重庆缙，由川渝地方麻辣风味融合而来。麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。
虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱。味道十分美味，而且口味多种多样，多种食材可任意搭配，可以满足大多数人的胃口喜好，烹饪时间短，3~5分钟即可出锅食用，是很多年轻人偏爱的一种微餐饮。
中文名
麻辣香锅
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麻辣香锅收藏
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时间 10~30分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 章鱼丸 5个
- 鱼丸 5个
- 藕 适量
- 菜花 适量
- 油麦菜 适量
- 茼蒿 适量
- 金针菇 适量
- 菠菜 适量
- 泡好的黑木耳 适量
麻辣香锅的做法步骤
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步骤 1：
鱼豆腐、豆干、火腿分别切片，藕去皮洗净切片，芹菜洗净切段，洋葱洗净切条，虾仁解冻备用。锅中放油，烧热后放麻辣火锅底料小火炒香。
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步骤 2：
放蒜片大火爆香，再放藕片炒3 分钟左右，然后放入鱼豆腐、豆干、火腿、洋葱、虾仁炒3 分钟，再放入芹菜炒2 分钟。
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步骤 3：
依次放入酱油、孜然和盐炒半分钟，最后放入麻辣花生和香菜炒匀即可
小贴士
香料油：香锅诱人香味的又一来源就是开始煸的香料油，自制底料时讲过有因素导致当时香料不宜放多，但后期可以另补，做干锅的话就补在这一步了。香料可以自己配，也可买市售的综合卤料包，但无论用什么香料，辣椒和花椒都不能少。熬制火锅底料时香料虽不多可也放了些，所以此步香料也不必过多；
