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步骤 1:
准备食材,波兰种是做贝果剩下的,没有可不加,如果想做,50克面包粉,50克水,1克干酵母,搅拌均匀,室温发酵1小时,入冰箱冷藏发酵一晚上再用。
步骤 2:
面团部分除黄油以外的其他食材称重。
步骤 3:
放入揉面机揉面12分钟。
步骤 4:
加入软化的黄油,继续揉12分钟。
步骤 5:
可以拉出结实的手套膜即可。
步骤 6:
整圆室温发酵40-50分钟。
步骤 7:
黄油隔着热水软化加红糖、肉桂拌均匀。
步骤 8:
加入核桃碎拌均匀,隔着温热水备用。
步骤 9:
面团发酵两倍大,手指按压中间不回缩即可。
步骤 10:
取出分割16份,每份64克左右。
步骤 11:
整圆松弛十分钟。
步骤 12:
擀开,如果有回缩的状态就换一个擀。
步骤 13:
四个一组,中间抹馅。
步骤 14:
边缘捏紧,再分割16份。
步骤 15:
两个一组,往外翻两圈,收口除捏紧。
步骤 16:
依次做好,放入烤盘。入烤箱低温发酵30-40分钟。冬天气温低发酵好一般需要35分钟左右。
步骤 17:
发酵好取出撒粉。烤箱180度预热。
步骤 18:
放入烤箱,平炉180度烘烤20分钟。风炉180度烘烤15分钟。
步骤 19:
出炉不烫即可食用。
步骤 20:
软噗噗的红糖肉桂核桃包。
步骤 21:
非常好吃。
坚果碎可以替换自己喜欢的。烘烤时间参考面包大小。配方可以做四个,如果烤箱小或者家里人少,可以减量做。
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