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步骤 1：
第一步。去麟去内脏清洗干净，鱼身划花刀，表面洒盐和料酒，腌制十分钟。
步骤 2：
第二步。把其他所有调料装在一个碗里，搅拌均匀备用。
步骤 3：
第三步。铁锅倒入冷油，烧热，把料汁倒入烹开（会溅，小心），直接倒入冷水，加入腌制好的鱼。水面没过鱼身。如果鱼大锅小，请自行决定是否把鱼断开。大火烧开转中小火慢炖，50分钟，直到汤汁接近浓稠，把鱼盛出，大火收汁后浇到鱼身，美味即成。
调味料可以用自己喜欢的品牌。不必拘泥于我的。当掌握了每一种调料的精髓特点，就可以自由搭配，按自己的口味烹饪美味。
