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步骤 1:
100g芋头、100g紫薯切块蒸熟备用
步骤 2:
取鸡蛋3个,将蛋黄蛋清进行分离
步骤 3:
在碗里加入30g玉米油、 30g牛奶、蛋黄
步骤 4:
搅拌均匀
步骤 5:
再倒入50g低筋面粉
步骤 6:
继续搅拌均匀至糊状
步骤 7:
蛋清内分三次加入细砂糖共30g
步骤 8:
打发至中干性发泡出现大弯钩
步骤 9:
分三次加入蛋白霜
步骤 10:
与蛋黄糊混合均匀
步骤 11:
混合均匀后,倒入容器中,震动两下震出大气泡。然后放到烤箱里进行烘烤,150度烤45分钟左右
步骤 12:
蒸熟的芋头和紫薯用勺子稍微压成泥状
步骤 13:
倒入破壁机,加黄油60g,淡奶油200g,炼乳10g,细砂糖14g
步骤 14:
用搅拌机搅打均匀至细腻顺滑
步骤 15:
打好的芋泥流心酱,静置备用
步骤 16:
戚风蛋糕冷却脱模,顶部切掉一片
步骤 17:
蛋糕中间掏空,注入芋泥流心酱,加入香芋块后再挤满芋泥酱
步骤 18:
盖上蛋糕胚
步骤 19:
淡奶油中加入芋泥酱、细砂糖,打至5分发
步骤 20:
加入可食用紫色素
步骤 21:
继续打发至八九分
步骤 22:
用打发好的芋泥奶油进行抹面
步骤 23:
顶部挤上白奶油
步骤 24:
撒上芋头丁、杏仁片就做好啦
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