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葱香椒麻鸡收藏
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时间 10~30分钟
所需食材
- 公鸡 半只
- 小葱 50g
- 香菇 适量
- 竹笋 适量
- 松茸 6-8朵
- 虫草菇 适量
- 银耳 适量
- 盐 适量
- 姜 适量
- 黄酒 一勺
- 花椒粒 适量
- 砂仁 1颗
- 花椒粉 两勺
- 花椒油 适量
- 芝麻油 适量
- 酱油 适量
- 白糖 半勺
- 鸡精 适量
葱香椒麻鸡的做法步骤
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步骤 1：
将半只公鸡分成大块，冷水下锅（水要把鸡肉全淹没），加入盐、黄酒、姜片、花椒粒、砂仁1颗，开大火，水开转中火煮熟（约18分钟），煮的过程中记得一定要去浮沫
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步骤 2：
煮鸡肉不要超过20分钟，煮约18分钟，筷子不难插进去就可以起锅，捞出放凉
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步骤 3：
在煮鸡水中，加入处理好的竹笋片、香菇、松茸、银耳、虫草菇，加盐，大火烧开后，转小火炖着
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步骤 4：
将鸡骨肉分离，把鸡骨敲碎成两半，放进鸡汤中炖着; 把剔下来的鸡肉切成小条
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步骤 5：
鸡肉撒适量花椒粉
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步骤 6：
取一个小饭碗，舀一大勺烧开的鸡汤，加入盐、酱油、鸡精、糖、花椒油、芝麻油，搅匀后倒进鸡肉碗中，将切好的小葱（越碎越好）也加进去搅拌均匀即可
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步骤 7：
把烧好的鸡汤舀出来，开吃
小贴士
1.小葱一定要手切，越碎越好，用碎肉机会水淋淋的
2.一定要记得去浮沫，不然鸡汤就用不了了
