教你做正宗黄米面炸糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  红豆放入清水按下杂粮饭功能25分钟，我这个是料理快锅，所以时间比较短，如果是普通电饭煲45-50分钟。

• 步骤 2：

  

  出锅加入白糖压成泥，不用太碎。如果看着稀软，静置一会刚刚好。如果觉得还软也可以稍微炒一下。

• 步骤 3：

  

  我比较喜欢这种有点颗粒感的，蒸馒头做豆包都很好吃。

• 步骤 4：

  

  黄米面加入水，用手揉搓。切记水量不要多，这样蒸出来后会稀软如泥不好成型

• 步骤 5：

  

  如图状态

• 步骤 6：

  

  上锅蒸5分钟。水开后的时间哈

• 步骤 7：

  

  倒入盆中趁热不停揉，这时候很烫一定要不停沾凉水揉。最好是冰的纯净水或者矿泉水，这样揉出的黄米面糕更好吃。

• 步骤 8：

  

  直到表面光滑，温度不再烫手。

• 步骤 9：

  

  抹一层油醒15分钟，小时候妈妈揉成这样时我们几个孩子就开始揪一块蘸白糖开始吃了。大家也可以试试，或者熬一大锅菜每人分一块蘸着菜汤吃。

• 步骤 10：

  

  分割成自己喜欢的大小，包入红豆馅

• 步骤 11：

  

  按扁

• 步骤 12：

  

  油温烧至180-200度左右，或者拿筷子试一下冒大泡泡就可以下锅炸了。

• 步骤 13：

  

  成品图

• 步骤 14：

  

  外脆内软非常好吃。