潮汕小炒皇

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潮汕小炒皇收藏

浏览 57236 收藏 62 时间 10分左右 切墩(初级)

所需食材

  • 猪肉 适量
  • 韭菜花 适量
  • 香芋 适量
  • 魔芋 适量
  • 虾米 适量
  • 生姜 少许
  • 香葱 少许
  • 大蒜 三瓣
  • 少许
  • 花生油 一勺
  • 生粉 少许

小贴士

将生粉倒入20 ml水中搅拌均匀,做成芡汁。
香芋单独翻炒,翻炒时间短方可脆嫩。

崇膳食物美学工作室 2018年02月28日发布
乘虚不坠,触实不硋,
千变万化,不可穷极。
如果用一道菜来诠释千变万化,
小炒皇可以坐二望一,
不同地域用料搭配迥然不同。

潮汕小炒皇,
韭菜花、虾米、魔芋等入料
糅合了闽菜的清鲜、和醇、荤香,
以及粤菜的清雅、鲜嫩、细腻,
清淡素雅,色香味俱全。

尽管烹饪简单,
对食材的新鲜要求极为苛刻。
食材千变万化,
唯独不变的是那恒久挑剔的味蕾。
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