东北口味凉皮自制加配料的做法步骤

• 步骤 1：

  

  写在制作之前的几句话，面不用非腰一个重量，面的重量比没什么关系，棉多做的皮多，少则反之！不必在意 呐第一步就是揉面，冷水一点点倒进装面得盆里，用筷子搅拌成面絮状，如图

• 步骤 2：

  

  开始揉面，感觉干了救加一点点水，湿了救来一点点面，腰敢于尝试不畏艰险，除非你妈怕你浪费面

• 步骤 3：

  

  揉好的面团，其实也就是包饺子得面团，这样反倒一边用东西盖一下，醒20分钟左右，为了然面充分发酵

• 步骤 4：

  

  醒好的面往盆里加一点水，水位倒棉的一半吧

• 步骤 5：

  

  然后就开始洗面了，其实就是反复揉搓

• 步骤 6：

  

  这是揉15分钟的状态

• 步骤 7：

  

  这是20分钟了

• 步骤 8：

  

  这是面筋

• 步骤 9：

  

  最后揉搓成这样了，中间可以换一辆次水，记得揉搓之后洗白的水要留着啊，那可是真正的原料

• 步骤 10：

  

  洗出来的水这样，然后在盆里找个安静的地方让它自己面壁思过三个小时，俗话说得好…静坐常思己过…

• 步骤 11：

  

  沉淀之后水更面糊回分离，这时候轻轻的去掉上面的水，只留下面糊

• 步骤 12：

  

  面糊放进容器内上锅开始蒸 ，注意可以薄一点，这样比较爱熟 太厚不熟的话会成粘粘得一块一块的不知名生物

• 步骤 13：

  

  蒸大概三四分钟（开水的情况下），拿出来迅速放进一个大盆，大盆里提前放好凉水，迅速降温第一有助于成功，第二点就是会更有弹性！

• 步骤 14：

  

  这是在水里的状态，很方便从托盘上取下来

• 步骤 15：

  

  这个是面筋，放的时间有点久不好看，上锅蒸一下就好了

• 步骤 16：

  

  蒸好的面筋这样

• 步骤 17：

  

  凉皮就反复一张张来，慢是慢很有趣

• 步骤 18：

  

  这是准备的鲜嫩小黄瓜 下面开始做配料了

• 步骤 19：

  

  黄瓜喔懒得切…

• 步骤 20：

  

  东北的凉皮配料一定要麻酱，弄点黄瓜丝，葱花，蒜泥 麻酱用水卸一下（就是变得稀一点） 加食盐鸡精少量生抽白醋，搅拌均匀

• 步骤 21：

  

  这样的

• 步骤 22：

  

  然后一股脑的倒进去，一起搅拌，加上一点秘制辣椒油

• 步骤 23：

  

  这就是成品了 看着不好看，吃起来非常优秀的