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步骤 1:
苦瓜洗净,然后对半切开,挖去里面的瓤,斜刀切片,用淡盐水浸泡10分钟,最后挤干水分,装盘备用。
步骤 2:
瘦肉切薄片。
步骤 3:
姜、蒜切丁,小米椒、青辣椒切圈,小葱切段。
步骤 4:
锅洗净擦干,倒入少许油,放入肉片,淋入料酒,翻炒均匀。
步骤 5:
肉片炒至变色,放入姜蒜,淋入老抽,翻炒均匀。
步骤 6:
肉片均匀上色之后,放入小米椒、青辣椒圈,撒入适量盐,翻炒均匀。
步骤 7:
辣椒稍微翻炒几下后,倒入苦瓜片,开大火翻炒。
步骤 8:
炒至苦瓜八分熟左右,淋入蚝油,鸡精调味一下,撒入葱段,翻炒均匀,即刻起锅装盘。
步骤 9:
完成✅
1、如果不喜欢苦瓜太苦,可以在淡盐水浸泡后,可以反复挤干、清洗,多几次之后,苦瓜自然不会太苦了。2、苦瓜下锅后,一定要大火爆炒,做出来的苦瓜炒肉无论是色泽还是口感,都是最好。3、不喜辣椒的可以忽略。
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