生酮蛋黄肉粽的做法步骤

• 步骤 1：

  

  猪前膀子（或者五花）肉300克

• 步骤 2：

  

  切成肥瘦相间的肉片

• 步骤 3：

  

  放入生抽，老抽，蚝油，葱姜，放入冰箱腌制1小时以上

• 步骤 4：

  

  没时间剥，可以买现成的咸蛋黄，准备10个

• 步骤 5：

  

  在咸蛋黄中加入高度白酒少许

• 步骤 6：

  

  准备三个菜花，大约1斤半到2斤

• 步骤 7：

  

  用剪刀将菜花一朵一朵剪下来清洗，菜花里很容易有小虫子，要清洗干净

• 步骤 8：

  

  仔细清洗干净

• 步骤 9：

  

  沥干水分备用

• 步骤 10：

  

  将菜花剁碎，也可以用料理机

• 步骤 11：

  

  将菜花碎放入微波炉加入2分钟，再用料理机再打细

• 步骤 12：

  

  加入鸡粉和生抽，再加入20克洋车前子壳粉

• 步骤 13：

  

  搅拌均匀，喜欢整个粽子都是咸味的可以多放些生抽和蚝油调味，我喜欢淡一些的口味，所以颜色偏浅

• 步骤 14：

  

  将所有东西都准备好，粽叶我买的鲜的不用自己煮了，再准备面线和剪刀✂️

• 步骤 15：

  

  粽叶根部剪齐

• 步骤 16：

  

  粽叶尖部也减掉

• 步骤 17：

  

  为了使粽叶足够宽，我们用两张粽叶粗糙一面贴在一起错开放

• 步骤 18：

  

  从下面窝出一个小角

• 步骤 19：

  

  装入花菜

• 步骤 20：

  

  放入腌好的蛋黄和猪肉

• 步骤 21：

  

  再铺上一层菜花

• 步骤 22：

  

  将粽叶如图包好

• 步骤 23：

  

  再盖上最上面一层

• 步骤 24：

  

  用棉线绳绑好

• 步骤 25：

  

  都包好了

• 步骤 26：

  

  高压锅或者蒸锅，一定是蒸，不是煮

• 步骤 27：

  

  非常粘，很好吃的生酮肉粽