手抓羊肉饭的做法步骤

• 步骤 1：

  

  朋友寄来的盐池滩羊。

• 步骤 2：

  

  冷水浸泡血水，其中撒少许花椒粒。

• 步骤 3：

  

  羊肉洗净，沥干。撒少许海盐、黑胡椒碎、油，按摩后腌制15分钟左右。

• 步骤 4：

  

  两杯大米量，提前浸泡。

• 步骤 5：

  

  配菜：黄洋葱，黄皮萝卜、胡萝卜。

• 步骤 6：

  

  蔬菜均丝备用。

• 步骤 7：

  

  配料：盐，鸡精、孜然粉。

• 步骤 8：

  

  取平底锅，用厨房用纸沾油擦试表面。放入腌好的羊肉，中火煎。

• 步骤 9：

  

  一面煎到微黄后，翻面，煎另一面。

• 步骤 10：

  

  两面微黄后，盛出，这一步是为了锁住羊肉中的汁水。

• 步骤 11：

  

  热锅热油。

• 步骤 12：

  

  加入洋葱翻炒至洋葱微黄的状态。

• 步骤 13：

  

  加入黄萝卜丝、胡萝卜继续翻炒。

• 步骤 14：

  

  加入羊排，盐、鸡精，翻炒入味。

• 步骤 15：

  

  倒入浸泡的米。

• 步骤 16：

  

  加入清水，没过食材，大火烧开后，最小火焖煮。

• 步骤 17：

  

  焖到水全部收干，米饭软糯，撒少许孜然粉。

• 步骤 18：

  

  装盘，出锅，喜欢吃葡萄干的朋友，可以撒少许葡萄干。

• 步骤 19：

  

  浓郁香糯。