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步骤 1:
朋友寄来的盐池滩羊。
步骤 2:
冷水浸泡血水,其中撒少许花椒粒。
步骤 3:
羊肉洗净,沥干。撒少许海盐、黑胡椒碎、油,按摩后腌制15分钟左右。
步骤 4:
两杯大米量,提前浸泡。
步骤 5:
配菜:黄洋葱,黄皮萝卜、胡萝卜。
步骤 6:
蔬菜均丝备用。
步骤 7:
配料:盐,鸡精、孜然粉。
步骤 8:
取平底锅,用厨房用纸沾油擦试表面。放入腌好的羊肉,中火煎。
步骤 9:
一面煎到微黄后,翻面,煎另一面。
步骤 10:
两面微黄后,盛出,这一步是为了锁住羊肉中的汁水。
步骤 11:
热锅热油。
步骤 12:
加入洋葱翻炒至洋葱微黄的状态。
步骤 13:
加入黄萝卜丝、胡萝卜继续翻炒。
步骤 14:
加入羊排,盐、鸡精,翻炒入味。
步骤 15:
倒入浸泡的米。
步骤 16:
加入清水,没过食材,大火烧开后,最小火焖煮。
步骤 17:
焖到水全部收干,米饭软糯,撒少许孜然粉。
步骤 18:
装盘,出锅,喜欢吃葡萄干的朋友,可以撒少许葡萄干。
步骤 19:
浓郁香糯。
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