红糖枣馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将面粉、酵母、泡打粉混合在一起

• 步骤 2：

  

  老红糖放入碗中

• 步骤 3：

  

  加热水搅拌使红糖融化，然后等待糖水冷却（一定要糖水冷却，否则温度高于30度，酵母会被烫死，无法发酵）

• 步骤 4：

  

  这个时间，将红枣去核，切成小碎丁

• 步骤 5：

  

  红糖水冷却后，加入混合好的面粉

• 步骤 6：

  

  用揉面机搅拌

• 步骤 7：

  

  面团混合成团好以后，加入碎红枣丁，继续揉面到红枣和面团混合在一起，揉面盆没有干粉。

• 步骤 8：

  

  揉好的面团。

• 步骤 9：

  

  在面团上扣一个盆，或者放面团的盆上盖一个保鲜膜都可以，等待发酵（时间大约一小时左右，根据室温时间略有不同，我的室温26度）

• 步骤 10：

  

  醒发好的面团，这时观察面团已经变大，手指按下去一个小洞不会反弹回来即可。

• 步骤 11：

  

  将面团揉压排掉发酵产生的气体后，揉成你喜欢大小的圆柱形

• 步骤 12：

  

  用手揪成一个个大小均匀的面团

• 步骤 13：

  

  蒸锅锅内放水，水位要高于蒸锅1/4。冷水下锅，面团放在蒸屉上，盖盖儿继续醒发。

• 步骤 14：

  

  醒发到面团变成原来1.5倍大小，点火蒸馒头，蒸锅水开上汽以后蒸15分钟，关火，焖一分钟即可出锅。

• 步骤 15：

  

  成品

• 步骤 16：

  

  成品

• 步骤 17：

  

  成品