巧克力流心蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  模具刷上一层薄薄的黄油，不需要厚涂

• 步骤 2：

  

  黄油放在大碗中，隔着热水融化

• 步骤 3：

  

  加入巧克力，融化成液体，一起搅拌，完全混合至看不到浮面的黄油，然后从热水中取出，让温度稍微降下来

• 步骤 4：

  

  鸡蛋、蛋黄、细砂糖、盐全部放在一起，用手动打蛋器搅拌至糖融化

• 步骤 5：

  

  当黄油巧克力不烫手了，把鸡蛋、朗姆酒倒入，搅拌均匀

• 步骤 6：

  

  筛入低筋面粉，用刮刀轻轻拌匀，不要过度搅拌;倒入模具至八分满，封好保鲜膜，放入冰箱冷藏室，冷藏30分钟左右

• 步骤 7：

  

  选用 惠而浦 WTO-CS341T 蒸烤箱，上下管独立控温

• 步骤 8：

  

  蒸汽烤箱提早预热，选择“上下烤”功能模式，设置温度220℃，启动程序;当温度达到220℃，把巧克力蛋糕放入烤箱下层，烤8分钟左右，表面结壳凝固即可