全麦手撕吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将除黄油外的所有液体放入厨师机内桶

• 步骤 2：

  

  再加入其它干性材料

• 步骤 3：

  

  采用后油法将面团揉至扩展状态，进行基础发酵1小时

• 步骤 4：

  

  将发酵好的面团排气，均分成四份，滚圆后醒发15分钟

• 步骤 5：

  

  将醒发好的面团擀开

• 步骤 6：

  

  翻面，从一端卷起，收口朝下，继续醒发15分钟

• 步骤 7：

  

  醒发好后再次擀开

• 步骤 8：

  

  翻面，从一端卷起，收口朝下

• 步骤 9：

  

  放入吐司模中

• 步骤 10：

  

  放入35℃，湿度80%的环境中二次发酵至7-8分满

• 步骤 11：

  

  盖上上盖，放入预热好的烤箱，170℃烤35分钟