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步骤 1:
熬焦糖,冷水和糖搅拌中火不断搅拌至淡棕红色。
步骤 2:
往棕红色糖浆中倒入热水,搅拌沸腾立马关火起锅,这一步操作小心,糖浆容易烫到手。
步骤 3:
糖浆倒入烤碗中冷却,薄薄的一层即可。
步骤 4:
准备布丁食材
步骤 5:
小锅内加入牛奶和淡奶油混合均匀,小火加热,香草荚放入煮一会,奶液冒热气就可以了不用煮沸,放至一边彻底冷却。白糖加入蛋黄搅拌均匀。
步骤 6:
蛋黄液加入冷却后的奶液搅拌均匀。
步骤 7:
用滤网过滤奶液倒入烤碗中。烤盘中加水。
步骤 8:
烤箱预热150度,放入烤箱上下火150度,烤四十分钟,我用的烤碗是比较厚的瓷,烤碗材质不同需要调整时间。
步骤 9:
布丁上烤出漂亮的花斑
1、焦糖如果熬的比较干,冷却后需要动一下,后期才能方便脱模。
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