家常烧茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  长茄子切滚刀块，放入淡盐水中泡一会，防止氧化变色，而且可以杀出水分，减少吸油。

• 步骤 2：

  

  葱姜蒜切片，另取一瓣蒜切碎，小葱切碎

• 步骤 3：

  

  猪前腿肉切片

• 步骤 4：

  

  锅内下底油，底油的量要比平时炒菜多一点，因为茄子吸油。爆香葱姜蒜。

• 步骤 5：

  

  加入一勺豆瓣酱炒散

• 步骤 6：

  

  茄子从淡盐水中捞出沥干，放入锅中，翻炒

• 步骤 7：

  

  加入生抽，老抽，白砂糖

• 步骤 8：

  

  茄子炒到变软时，加入蒜，炒出香味

• 步骤 9：

  

  出锅前撒适量盐，加入小葱拌匀

• 步骤 10：

  

  出锅了！