发面千层饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  冷水和成稍软的面团，盖上保鲜膜，容器扣上盖子避光发酵。

• 步骤 2：

  

  面团发酵至一倍大，呈蜂窝状就可以了（由于室温较低，此过程48小时），如若想快速发面也可直接酵母和面。建议自然发酵，口感更好。

• 步骤 3：

  

  准备油酥，将花椒粉，十三香，盐，30g面粉放入碗里，用热油浇成糊状

• 步骤 4：

  

  将发酵好的面团揉成光滑面团

• 步骤 5：

  

  根据锅的大小分成两份，三份或者四份，自由调整

• 步骤 6：

  

  取出一个面团擀平，整理成长方形或者正方形，像这样切割，不切断

• 步骤 7：

  

  均匀的刷一层油酥，边缘可不刷，便于折叠

• 步骤 8：

  

  像这样重叠

• 步骤 9：

  

  随意折折折

• 步骤 10：

  

  最后折成一个正方形，边缘捏紧

• 步骤 11：

  

  擀成一厘米的饼放入蒸屉。（饼不要太薄）

• 步骤 12：

  

  冷水放入蒸屉，蒸20分钟取出

• 步骤 13：

  

  稍晾后拿出

• 步骤 14：

  

  平底锅加油，中火将饼两面煎至金黄即可

• 步骤 15：

  

  出锅，切开就OK啦！

• 步骤 16：

  

  成品

• 步骤 17：

  

  成品