冬季暖胃大菜【鸡腿炖土豆】的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡腿剁成小块，冷水入锅炒糖去血沫，再温水冲洗净附在鸡腿肉块上的杂质，控水。

• 步骤 2：

  

  土豆去皮，切成大块滚刀土豆块。

• 步骤 3：

  

  葱切段，姜切薄片。

• 步骤 4：

  

  准备好香料包：香叶、花椒、八角、桂皮。

• 步骤 5：

  

  油热后放入姜片、红辣椒爆香。

• 步骤 6：

  

  下入控干水的鸡腿肉煸炒均匀。

• 步骤 7：

  

  依次加入料酒去腥增香。

• 步骤 8：

  

  加生抽调味提鲜。

• 步骤 9：

  

  加入黄冰糖，冰糖是红烧菜不能缺的调味料，提鲜增香。

• 步骤 10：

  

  加老抽调色，这也是红烧菜色、香、味中最重要的色的来源。

• 步骤 11：

  

  加水没过鸡腿肉，投入料包，大火煮开转小火慢炖二十五分钟。

• 步骤 12：

  

  时间到，取出炖烂的葱段。

• 步骤 13：

  

  加入土豆块，加盐调味，继续中火煮十分钟，关火焖五分钟入味。

• 步骤 14：

  

  土豆绵绵沙沙的特别入味，鸡腿肉香软入味，微辣，咸鲜，汤用来拌米饭，特别香，家常菜也可以吃的美美滴。