辣子鸭的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备鸭肉

• 步骤 2：

  

  砍小块冲洗掉血水控干水

• 步骤 3：

  

  适量葱姜花椒➕水或者料酒抓出味，把配料去掉

• 步骤 4：

  

  鸭肉加入1勺料酒、2克盐抓均匀，把葱姜花椒水加入鸭肉抓均匀1分钟，去除骚味

• 步骤 5：

  

  将多余的水倒掉控干腌制20分钟以上

• 步骤 6：

  

  加入一个蛋黄抓均匀，再加入一勺淀粉抓均匀

• 步骤 7：

  

  7层油温下锅油炸

• 步骤 8：

  

  小火中火慢炸

• 步骤 9：

  

  炸金黄皮酥之后捞出控油

• 步骤 10：

  

  锅中留底油炒香花椒干辣椒，出香气之后倒入鸭肉翻炒均匀，加入少许生抽、白糖、胡椒粉、香油调味，最后淋上一小勺醋翻炒出锅

• 步骤 11：

  

  装盘