酸酸甜甜就是它，糖醋凤尾虾的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备所需食材调料。

• 步骤 2：

  

  将虾去头去皮留尾巴。

• 步骤 3：

  

  从背部刨开去虾线，接近头部的位置，切出一小孔，用于虾尾穿过。

• 步骤 4：

  

  把处理好的虾放入容器，加一点点的盐，腌制5~10分钟。 无需额外放调料，保持虾的鲜甜度。盐的加入也是宁少无多，有一点点底味即可。

• 步骤 5：

  

  将腌制好的虾像这样穿一下，做成虾球形状。

• 步骤 6：

  

  给每一个虾球拍上玉米淀粉，将虾球底部整理平整，便于造型，尾巴张开，这样炸出来更漂亮。

• 步骤 7：

  

  接下来开始调碗汁，加入2勺冠利辣椒酱，这种辣椒酱有辣椒的香味和番茄的香味，并不辣，用来制作糖醋汁也非常合适，味道更加复合。

• 步骤 8：

  

  再加入2勺冠利的葡萄醋，葡萄醋具有果香味，制作糖醋汁，感觉味道更纯更美味。

• 步骤 9：

  

  再加入1勺的白砂糖。

• 步骤 10：

  

  加入5勺水，少许淀粉（如上图），可以再放一点点盐（也是宁少勿多的原则），可以蘸一点汁品尝一下，再决定加多少。之后搅拌均匀备用。

• 步骤 11：

  

  取适量红椰菜铺在盘底作为配菜，不仅好看，也可以增加口感，调节口味。

• 步骤 12：

  

  接下来开始炸虾，起锅烧油，油温烧到5成热，筷子放进去，周围出现大量密集小泡时

• 步骤 13：

  

  放入虾球，用筷子夹住，压到锅底，保持底部平整，虾尾直的不变形，这样炸出来才好看。中火炸1～2分钟即可。

• 步骤 14：

  

  如果想让外边更加酥脆，可以把油温升高后再复炸一遍。

• 步骤 15：

  

  接下来做糖醋汁，炒锅烧热，放少许油

• 步骤 16：

  

  加入调好的碗汁，开中小火不停的搅拌，至合适的粘稠度关火。 不用再额外加明油，这个汁已经很红亮漂亮了。

• 步骤 17：

  

  为了保持虾球的造型，虾球不要一起裹汁，要一个一个拿着虾尾裹酱汁，这样更漂亮。

• 步骤 18：

  

  将裹好酱汁的虾球，摆在盘中的红椰菜上，一道漂亮的糖醋凤尾虾球就做好了！

• 步骤 19：

  

  酸酸甜甜，外壳酥脆，里边Q弹，特别美味！

• 步骤 20：

  

  过年做给家人吃吧，一定受欢迎！