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步骤 1:
准备好材料黄鳝、辣椒、调味料。
步骤 2:
步骤 3:
蒜姜切片。
步骤 4:
烧开水,将黄鳝倒入锅中焯水15秒,然后捞出沥干。
步骤 5:
将黄鳝切段。
步骤 6:
将黄鳝倒入热油锅炸15秒后捞出,沥干油。
步骤 7:
爆香蒜末,将辣椒炒至断生。
步骤 8:
将鳝段加入锅中与辣椒煸炒至黄鳝变色。
步骤 9:
加入海天古道料酒、海天金标生抽、海天上等蚝油炒勺,翻炒均匀至熟,装盘。
鳝鱼要买鲜活的,宰后要立即烹饪食用,因为鳝鱼的体内含有较多的组氨酸,而在鳝鱼死后,组氨酸在细菌的作用下,能很快在体内产生一种叫做“组氨”的有毒物质,对人体有害。鳝鱼味虽鲜美可口,但一次不宜吃的过多,多吃不仅不易消化,而且还会引起旧病的复发
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