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宫保鸡丁收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡胸肉 1块
- 黄瓜 1/3根
- 花生 1把
- 豆瓣酱 2g（1/2勺））
- 生抽 1/2勺
- 白醋 1/2勺
- 白砂糖 1g
- 干辣椒 1g
- 姜末 1g
- 葱段 1g
- 料酒 2g
- 蒜片 1g
- 淀粉 1g
- 白胡椒 1g
- 花椒 1g
- 淀粉 1g
宫保鸡丁的做法步骤
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步骤 1：
上次做的剩了一小块，提前解冻。
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步骤 2：
鸡丁切小块，加入蛋清、淀粉、胡椒粉、黄酒及少许油，封糊后放置。
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步骤 3：
冷锅下油，将花生炒香，盛出备用。
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步骤 4：
这一道工序感觉就是道菜的灵魂，兑调料——放一勺白糖、三勺生抽、两勺黄酒、两勺醋、两勺番茄酱、葱段、姜粒。
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步骤 5：
锅里放油，倒入鸡丁，炒香，盛出备用。
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步骤 6：
锅里倒油，先放入干海椒、姜、花椒炒香，再放两勺豆瓣酱，倒入兑好的调料，后倒入鸡丁、花生，黄瓜，勾芡后盛盘。
