带鱼段的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先把杀好的带鱼洗净，里面的黑膜一定要洗干净啊，那是比较腥的东西。切成6cm的小段，段上可以斜着切纹路，可以切的多一些，更入味煮的时候。

• 步骤 2：

  

  切入一些葱段，姜片，一些老酒，盐，一些黑胡椒抓拌均匀，腌制10分钟左右

• 步骤 3：

  

  腌制完成后，将带鱼挑出来装入新盘子，加入半碗打好的鸡蛋液(一条带鱼倒入半碗子弹，两条带鱼倒入一个鸡蛋液。)再加上一点玉米淀粉，裹均匀一些。

• 步骤 4：

  

  最后，把一个个带鱼放入锅内热若干油炸制金黄，不要随意翻动啊，稍微停留一会儿定型再翻，稍微有一点焦的感觉就可以啦，呈出。

• 步骤 5：

  

  用锅里剩下的底油爆入葱姜蒜，放入带鱼，加入生抽，耗油，料酒，盐，白糖，番茄酱，温水，没到带鱼就可以了

• 步骤 6：

  

  最后等收汁啊，微微留一点汁是最好的~撒入芝麻装盘即可。喜欢记得收藏哦！