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香菜拌牛肉收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 牛里脊肉 250克
- 香菜 75克
- 腌制
- 盐 1克
- 老抽 半勺
- 生抽 1勺
- 葱姜水 2勺
- 白胡椒粉 半勺
- 淀粉 1勺
- 食用油 2勺
- 调料
- 蒜末 1勺
- 葱花 1勺
- 小米辣 1勺
- 白芝麻 1勺
- 食用油 100ml
- 醋 2勺
- 生抽 2勺
香菜拌牛肉的做法步骤
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步骤 1：
腌制 : 250g牛里脊肉切薄片 , 加入1g盐+半勺老抽 +1勺生抽+2勺葱姜水+半勺白胡椒粉+1勺淀粉, 拌匀, 再放入2勺食用油 (可以锁住水分让牛肉更鲜嫩) 抓拌 掩制15分钟。
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步骤 2：
调料 : 取一个小锅，倒入100ml食用油，放入1勺蒜末+1勺葱花+1勺小米辣圈+1勺白芝麻烧热，放凉后加入2勺陈醋 +2勺生抽 , 拌匀。 不吃辣可以去掉小米辣圈 , 加入2勺孜然粉就行。
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步骤 3：
凉拌 : 将牛肉片下沸水锅中煮1分钟后 (可根据牛肉 片的薄厚程度增减时间) , 捞出放入大碗中 , 加入 75g香菜段 ， 淋上料汁 ， 抓拌均匀 , 大口开吃吧。
小贴士
1.牛里脊肉可以直接让菜场里切好。
