红苋菜一般指苋菜，铁含量特别高.清热解毒、补血、增强体质.红苋菜性凉，具有凉血解毒的功效，红苋菜中含有丰富的铁，是血红蛋白的重要部分，能够促进血红蛋白再生，预防缺铁性贫血。红苋菜中含有较多的胡萝卜素和维生素C，能够保护视力，还能提高机体抵抗力。
上火患者、小便不利者、贫血患者、免疫力低下者特别适合吃这一道菜.
脾胃虚寒者少吃，不宜同食甲鱼，因为红苋菜中含有一定的二羟乙胺，与甲鱼同食可损害胃部，导致消化不良。大量同食易导致消化功能减退。