辣子鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好配料：干辣椒剪成小段，姜蒜切末，大葱切段，老姜切片，鸡肉切成丁

• 步骤 2：

  

  切好的鸡肉丁里加入料酒、盐、白胡椒粉、大葱段、姜片，老抽，腌制1小时

• 步骤 3：

  

  锅里倒入大量食用油

• 步骤 4：

  

  油烧热后，倒入腌制好的鸡肉丁，炸一下（定型）

• 步骤 5：

  

  过好油后捞出

• 步骤 6：

  

  锅里油再次升温后，又倒入鸡肉丁复炸一次，这样才能外酥里嫩

• 步骤 7：

  

  直至炸成金黄色捞出备用，稍稍炸干一点，吃着才香

• 步骤 8：

  

  锅里再次倒油

• 步骤 9：

  

  油烧热后倒入姜蒜末炒香

• 步骤 10：

  

  再倒入干花椒和干辣椒段

• 步骤 11：

  

  佐料炒香后倒入炸好的鸡肉丁，翻炒均匀

• 步骤 12：

  

  再分别加入：白糖、盐、鸡精、味精

• 步骤 13：

  

  翻炒入味后，起锅装盘，最后撒上白芝麻

• 步骤 14：

  

  一份麻辣干香的辣子鸡就做好啦！