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藿香鲫鱼收藏
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配菜(中级)
所需食材
- 鲫鱼六条
- 泡豇豆 250g
- 泡辣椒 200g
- 豆瓣酱 一汤匙
- 泡姜 100g
- 蒜蓉 200g
- 花椒粒 100g
- 新鲜藿香叶 100g
- 鸡精 少量
- 胡椒粉 少量
- 料酒 50克
- 白糖 一勺半
- 醋 根据自己口味
- 葱花 50g
藿香鲫鱼的做法步骤
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步骤 1：
把各种调料按这样切好，豆瓣酱和泡椒一起宰碎备用。
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步骤 2：
在锅里到1000g油烧热，然后依次从姜，蒜，花椒辣椒，泡豇豆下锅炒香，火不能大。炒香后加鸡精，胡椒粉，料酒，白糖，全程都不放盐，因为泡菜和豆瓣酱都有盐的。
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步骤 3：
如果油少可以适当放少量的水，然后放鱼进去煮，火不能太大，到鱼煮熟把鱼捞起来装好。这个时候放藿香叶，放醋进去调味，然后起锅把料全淋到鱼身上，再放葱花装饰一下
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步骤 4：
成品做好
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步骤 5：
吃完鱼的调料，可以放在面条调料里吃，也可以沾馒头吃，
