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步骤 1:
将所有材料放在一起(可以放盘里、面包机、揉面垫)都可以。
步骤 2:
用刮刀将所有材料拌匀成团。
步骤 3:
这时的面团比较粘手,将面团捎拉开一下,将一边向中间折叠,将另一边也向中间折叠。
步骤 4:
松弛15分钟后再各两边向中间折叠一次。
步骤 5:
将折叠好的面团放密封的容器内,放冰箱的冷藏室,约4-5度,发酵一晚(约12小时)。
步骤 6:
将发酵好的面团取出,室温放置30分钟左右。
步骤 7:
将回温后的面团分成9等份(这里是按你的喜欢的大小来分),滚圆后放在模具内。
步骤 8:
放温暖湿润处发酵(我是放烤箱里,用的发酵功能,底部放一盘温水增加湿度)。
步骤 9:
发酵约40分钟,面团发至1.5倍大(这时可以刷蛋液,也可以不刷,出炉后再刷黄油)。
步骤 10:
将模具放到预热到上下火为180度的烤箱内(我用的COUSS-3501,放中下层,各家的烤箱温度不同,请酌情调整),时间为25分钟左右。
步骤 11:
25分钟后,面包出炉。
步骤 12:
将融化的黄油刷在出炉的面包上,脱模即可。
1、如果想中间包馅,可以滚圆后松弛15分钟后包上馅料,再进行后面的发酵。2、这个配方是没有放油滴。
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