脆底蜂蜜蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材都准备好

• 步骤 2：

  

  先准备好脆底料，底料就是白砂糖加白芝麻，拌匀就可以了。

• 步骤 3：

  

  除黄油外，所有食材混合，建议先倒液体类的材料，再倒粉类的，新手的话，糖盐和酵母放的时候也尽量不要挨在一起了。

• 步骤 4：

  

  先低速、混匀，再中高速、搅打至面团比较光滑，可以拉出厚一点的膜的状态，就将黄油倒进去。

• 步骤 5：

  

  继续打，打至面团光滑，可以拉出薄而不易破的手套膜。

• 步骤 6：

  

  面团稍微整理圆，放温暖处（28-30度）发酵至2倍大，这个是发酵好的状态，里面有大量的蜂窝状。

• 步骤 7：

  

  面团取出来，揉几下，排气后分成差不多大的份，滚圆，不要滚太紧了，不然要松弛很久，盖上保鲜膜醒发20分钟左右。

• 步骤 8：

  

  擀面杖放在面团中间，向上向下各擀一次，翻过来，再稍微擀薄一点点。

• 步骤 9：

  

  两边向中间折起来，拍平；擀一擀，拉一拉，擀一擀

• 步骤 10：

  

  底部稍微擀薄点，这样接口处可以黏合的更紧，不然发酵的时候会弹开。

• 步骤 11：

  

  卷起来

• 步骤 12：

  

  切成两份。

• 步骤 13：

  

  底部蘸上脆底料，多粘点，将剩余的料都洒在烤盘里。

• 步骤 14：

  

  将面包剂子均匀的摆在烤盘里，放温暖处（36-38度）发至2倍大。快发好的时候，烤箱打开预热，上管165度，下管180度。

• 步骤 15：

  

  烤之前喷点水，或者刷点水。

• 步骤 16：

  

  撒上白芝麻

• 步骤 17：

  

  放入预热好的烤箱，上管165度，下管180度，烘烤20分钟左右。

• 步骤 18：

  

  烤的时候准备点蜂蜜水，刷表面用的，15克蜂蜜加15克水拌匀就可以了。

• 步骤 19：

  

  出炉，趁热刷上蜂蜜水，少量多次的刷，不要一次太多，流到底部会让脆底回潮的。刷完后立刻把面包倒出来，防止水蒸气让底部回潮，脆底就变成软底了。 趁热吃嗷~~~