巧克力慕斯的做法步骤

• 步骤 1：

  

  曲奇饼捣碎，备用

• 步骤 2：

  

  黄油隔水融化，倒入曲奇饼，拌匀

• 步骤 3：

  

  曲奇饼倒入模具中，这边我用围边。方便造。曲奇饼敲结实后，放冰箱冷藏。

• 步骤 4：

  

  碗里倒入牛奶，淡奶油，蛋黄，搅拌均匀，

• 步骤 5：

  

  隔水加热，要一直搅拌，以免蛋黄结块。水沸，小火搅拌1分钟左右。

• 步骤 6：

  

  趁热倒入巧克力，搅拌融化

• 步骤 7：

  

  吉利丁片冷水泡下备用

• 步骤 8：

  

  当巧克力糊凉差不多40度左右，放入吉利丁片。搅拌均匀

• 步骤 9：

  

  淡奶油加入白砂糖，隔冰水打发，打发5、6成即可，像酸奶糊差不多。

• 步骤 10：

  

  淡奶油倒入凉了巧克力糊里，搅拌均匀

• 步骤 11：

  

  倒入蛋糕模具中，震出气泡。放冰箱冷藏。

• 步骤 12：

  

  黑巧克力糊凝固大概30分钟后，白巧克力糊也是同样的步骤。

• 步骤 13：

  

  撒上可可粉

• 步骤 14：

  

  去掉围边，挤上奶油做造型

• 步骤 15：

  

  可以加入水果。

• 步骤 16：

  

  也可以保留围边，就奶油做造型

• 步骤 17：

  

  完成