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步骤 1:
曲奇饼捣碎,备用
步骤 2:
黄油隔水融化,倒入曲奇饼,拌匀
步骤 3:
曲奇饼倒入模具中,这边我用围边。方便造。曲奇饼敲结实后,放冰箱冷藏。
步骤 4:
碗里倒入牛奶,淡奶油,蛋黄,搅拌均匀,
步骤 5:
隔水加热,要一直搅拌,以免蛋黄结块。水沸,小火搅拌1分钟左右。
步骤 6:
趁热倒入巧克力,搅拌融化
步骤 7:
吉利丁片冷水泡下备用
步骤 8:
当巧克力糊凉差不多40度左右,放入吉利丁片。搅拌均匀
步骤 9:
淡奶油加入白砂糖,隔冰水打发,打发5、6成即可,像酸奶糊差不多。
步骤 10:
淡奶油倒入凉了巧克力糊里,搅拌均匀
步骤 11:
倒入蛋糕模具中,震出气泡。放冰箱冷藏。
步骤 12:
黑巧克力糊凝固大概30分钟后,白巧克力糊也是同样的步骤。
步骤 13:
撒上可可粉
步骤 14:
去掉围边,挤上奶油做造型
步骤 15:
可以加入水果。
步骤 16:
也可以保留围边,就奶油做造型
步骤 17:
完成
吉利丁片的规格是一片2.5g,所以我放2片.天气比较热,最好空调操作。