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步骤 1:
食材准备好,辣椒跟拍黄瓜一样拍焉,可以反复多拍几遍,如果勤快还可以把辣椒籽掏干净(我是个懒人)豆鼓市面有很多,我这是安化的特产豆鼓(市面上没得卖所以别问啥牌子了),放浏阳豆鼓也非常好吃哦!
步骤 2:
大火热锅不用放油,锅热后调小火放入拍好的辣椒一直翻炒
步骤 3:
中小火炒到辣椒皮打皱大概这个样子就差不多了
步骤 4:
放油和大蒜子一起翻炒,然后加入足量的盐;继续翻炒大概一分钟再加入豆鼓(因为豆鼓一般都是有盐味的,所以要加盐后再放);豆鼓加入后基本再翻炒30秒左右加鸡精,放一丢丢水就可以迅速出锅了(水可加可不加,我是因为妈妈说盐干炒不放水吃了对身体不好,一般都会放一丢丢水途个心理安慰→_→)
步骤 5:
家里昨天还剩下几块腊肉我放进去了,你们正常出锅就好。因为最后这里速度要快,所以加豆鼓盐鸡精是一气呵成,我就没时间拍照放步骤了。
这真是一道简单的快手菜,唯一需要控制的就是火候,成本低廉,豆鼓你们可以多放点,因为有剩下的腊肉我今天放得比较少,期待你们的成品图啊