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步骤 1:
备料:瘦牛肉;食材洗净
步骤 2:
牛肉切薄片,放小苏打、料酒、酱油10克抓匀入味,再淋植物油10克抓匀
步骤 3:
藠头白色根部斜切厚片,绿叶切段;青红辣椒斜切段
步骤 4:
热锅凉油,牛肉入锅,煸炒变色即出锅
步骤 5:
锅子洗净,倒少许油,将青红辣椒煸炒1分钟
步骤 6:
倒入藠头翻炒片刻
步骤 7:
撒盐、酱油,炒匀
步骤 8:
炒熟的牛肉回锅,翻拌均匀出锅
步骤 9:
鲜香脆嫩
1. 牛肉的纤维较粗,加一点点小苏打可以嫩化肉质,即使不放淀粉也能嚼得动;如果喜欢有嚼劲的牛肉可不放小苏打;如果肉中加淀粉腌制,则菜的油量需增加; 2. 吃不了辣的可不放辣椒;调味料随口味调整。
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