藠头是南方独具特色的蔬菜，春天正是吃它的季节。其外貌与小葱很像，根又与大蒜相似，但口感和气味却截然不同。藠头脆嫩的口感，独特的气味，让人爱不释口。不管是素炒还是炒肉，再或者搭配豆腐干等菜，都不失风味。藠头可促食欲、助消化、解油腻等效果，民间有“餐前饭后食藠头，不打郎中门前过”，很好地说明了藠头药食同源。