松饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  提前称量、准备好所有原材低粉、油、牛奶、蛋黄、蛋白、白糖等。低粉需要过筛，鸡蛋分离好蛋黄、蛋白。

• 步骤 2：

  

  油、牛奶、1/3糖等混合一起倒入打蛋盆，用手抽搅拌均匀至水油不分离。

• 步骤 3：

  

  倒入低粉，用手抽按Z形方式搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  一个个地加入蛋黄，用手抽继续按Z形方式搅拌均匀。

• 步骤 5：

  

  搅拌均匀的蛋黄面糊细腻顺滑、无颗粒、无干粉，静置备用。

• 步骤 6：

  

  电动打蛋器高速打发蛋白有鱼眼泡时倒入1/2糖，继续高速打发。

• 步骤 7：

  

  电动打蛋器高速打发蛋白有细泡时倒入所有糖，继续高速打发。电动打蛋器高速打发蛋白表面有纹路、不流动时，低速打发一会儿，打发至打蛋器提起的蛋白成大弯勾时，蛋白糊就打发可以了。

• 步骤 8：

  

  用硅胶刀铲出一半蛋白糊倒入蛋黄面糊里，以翻拌手法搅拌均匀面糊，这里动作要轻柔，切不可划圈搅拌。

• 步骤 9：

  

  搅拌均匀的面糊再倒回蛋白糊，硅胶刀继续翻拌手法搅拌均匀。

• 步骤 10：

  

  搅拌均匀合的面糊顺滑细腻、有流动性，用硅胶刀在面糊表面点画花纹，纹路不容易消失，这样的面糊状态就可以了。

• 步骤 11：

  

  中小火烧热平底锅，舀一勺面糊一次性倒入锅里，这个动作要轻快，才成保证松饼造型，小火煎制，一定小火！全程保持耐心用小火。松饼坯在锅里表面开始冒大泡时，就要用硅胶锅铲快速铲起来，开始煎松饼另一面。

• 步骤 12：

  

  煎好的松饼表面金黄、上色均匀，造型又圆又薄，煎松饼另一面20秒左右即可出炉。每个松饼煎好后，要用湿毛巾擦干净锅底，让锅离开一下灶火、降温一下，才能开始煎第二个，这样才能保证每一个松饼造型成功。

• 步骤 13：

  

  松饼趁热淋上香甜的枫糖浆果酱，松饼的香味连同糖浆浸到松饼里面，湿软香甜，美味可口。搭配着红色的西瓜球一起食用，颜值也满满的！

• 步骤 14：

  

  小小的松饼拥有蓬松柔软的质感，蛋香、奶香浓郁，咬上一口松饼，膨松酥软，清香可口，趁热食用口感更佳。