肠仔包「一次发酵」的做法步骤

• 步骤 1：

  

  主面团除黄油和盐以外的所有材料放入厨师机和面，光滑面团后加入盐和室温软化的黄油

• 步骤 2：

  

  揉至出膜的状态（不出也没啥影响）

• 步骤 3：

  

  我没有发酵，直接称重分割成6等份，大概每个面团63g，松弛20-30分钟

• 步骤 4：

  

  取一个面团手擀成长条，大概是火腿肠的3倍

• 步骤 5：

  

  螺旋式缠绕火腿肠，大概三圈

• 步骤 6：

  

  末端收口按压一下

• 步骤 7：

  

  收口朝下放入烤盘进行发酵

• 步骤 8：

  

  潮湿环境35-38℃发酵至两倍大，我发了50分钟

• 步骤 9：

  

  取出烤盘，180℃预热烤箱。面包表面刷蛋液，洒上熟的黑芝麻

• 步骤 10：

  

  180℃烤箱中下层烤18分钟，中途上色后加盖锡纸，我是在还剩6分钟的时候盖的

• 步骤 11：

  

  出炉

• 步骤 12：

  

  吃不完的话可以冷冻储存