番茄烩豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  

  北豆腐切成小块。

• 步骤 2：

  

  番茄切成小块（去不去皮您做主，我不习惯去皮，因为皮里面番茄红素含量很高）。

• 步骤 3：

  

  葱、姜切末；芹菜切小段；洋葱切成小块。

• 步骤 4：

  

  热锅注入多一些的油（建议使用不粘炒锅）。

• 步骤 5：

  

  下豆腐，煎至表面微黄（不要用锅铲翻炒，会把豆腐弄碎，直接端着锅晃动就行）。

• 步骤 6：

  

  盛出备用。

• 步骤 7：

  

  用锅底余油炒香葱、姜（如果未使用不粘锅，豆腐必定会粘到锅底，这时得洗干净锅后重新注油）。

• 步骤 8：

  

  先放洋葱炒香。

• 步骤 9：

  

  然后依次放入芹菜、2/3的番茄，待番茄炒出红油以后放入豆腐。

• 步骤 10：

  

  加入适量开水，调入少许白糖和盐。

• 步骤 11：

  

  待汤汁变少，放入余下的1/3的番茄，翻炒一小会儿即可出锅（喜欢芡汁的可以勾上薄芡）。

• 步骤 12：

  

  成品，豆腐爽口，汤汁可拌饭或拌面（拌饭或拌面吃时就不要勾芡了）。