小面包系列——豆沙小面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把面包体材料除黄油外加入厨师机桶内，先一二档搅打成团，再用四到五档搅打十分钟左右，直至可以拉出厚膜，加入黄油，搅打五分钟，至黄油全部吸收，再搅打几分钟，直至拉出不易破的薄膜即可

• 步骤 2：

  

  面团从桶中拿出，团圆，盆里抹油(防粘)，放入面团，将盆放入发酵箱中26摄氏度，湿度85%，发酵一小时二十分钟至二倍大左右

• 步骤 3：

  

  发酵的过程中制作红豆馅，先在电饭锅中放入红豆和水，煮饭键煮烂，再放入破壁机中加水打成泥状，最后放入锅中和油，糖，奶粉，酱一起炒，不要炒的太湿或太干(上次炒干了，这次有点湿(≖_≖ ))

• 步骤 4：

  

  我炒成这个样子就出锅了，有点湿，可以再炒一炒

• 步骤 5：

  

  豆馅取出，覆上保鲜膜以免变干

• 步骤 6：

  

  把面团分成16份，约38g每个 豆馅每个25g

• 步骤 7：

  

  把每个小剂子团圆，光面朝下，用力一些擀成小圆片，包入豆馅

• 步骤 8：

  

  金盘里刷油，包好了排在28✖️28的金盘里

• 步骤 9：

  

  放入发酵箱38摄氏度，85%湿度，发酵50min

• 步骤 10：

  

  烤箱预热10min，将烤盘放入，上火160，下火210烤25min

• 步骤 11：

  

  成品图

• 步骤 12：

  

  成品图

• 步骤 13：

  

  成品图

• 步骤 14：

  

  昨天的黄豆粉小面包

• 步骤 15：

  

  前天的蜂蜜脆底小面包

• 步骤 16：

  

  蜂蜜脆底小面包

• 步骤 17：

  

  蜂蜜脆底小面包