花雕熟醉蟹的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将所有的配料称重准备好。

• 步骤 2：

  

  将螃蟹刷洗干净捆绑好（捆绑是预防螃蟹在蒸熟过程中挣扎使蟹腿掉落，而且捆绑后蒸熟，型也比较好看），在蟹腹部塞上一片姜片。

• 步骤 3：

  

  腹部向上摆放，蒸15分钟左右，具体时间视螃蟹大小决定。

• 步骤 4：

  

  蒸熟后取出晾凉备用。

• 步骤 5：

  

  将配料表里的配料（除白酒和香糟卤）一起放入锅中，大火烧开转中小火烧煮至香味溢出，煮约10分钟左右，期间可略搅拌，加速冰糖的融化。

• 步骤 6：

  

  关火放置至自然冷却。

• 步骤 7：

  

  卤汁彻底晾凉后加入白酒和香糟卤。

• 步骤 8：

  

  将冷却后的螃蟹放入可密封的容器中，可将绑绳去除。

• 步骤 9：

  

  倒入凉卤汁。

• 步骤 10：

  

  密封冷藏保存48小时，如螃蟹大，可相对多腌1天。

• 步骤 11：

  

  等待两天后即可享用美食！

• 步骤 12：

  

  一看就觉得很好吃！