抹茶芋奶雷神软欧的做法步骤

• 步骤 1：

  

  芋头和紫薯削好皮切好片之后放入蒸锅，大火蒸20分钟，蒸至芋头软烂，没有紫薯的也可以放几克紫薯粉来替代。

• 步骤 2：

  

  蒸好的芋泥紫薯放入料理机中，加入黄油，细砂糖，牛奶。

• 步骤 3：

  

  全部搅打均匀，也可以放入破壁机中搅打。

• 步骤 4：

  

  装入裱花袋备用。

• 步骤 5：

  

  主面团材料除去黄油，其余材料放入厨师机桶，现在天气还不是很热，盐和酵母我就没有后放，到夏天的时候盐和酵母可以后放，可以更好地控制面温。

• 步骤 6：

  

  揉到扩展阶段之后再加入黄油揉到完全阶段。

• 步骤 7：

  

  打好的面团大概收圆放发酵盒中，在25~28度左右的环境下进行基础一发。

• 步骤 8：

  

  奶油奶酪提前室温软化好，如果你家里室温比较低的，也可以隔热水先把它软化，软化后的奶油奶酪加入糖，全部搅拌均匀，装入裱花袋备用。

• 步骤 9：

  

  黄油软化后加入糖粉、奶粉、低筋面粉、抹茶粉，全部抓拌成颗粒状。

• 步骤 10：

  

  面团发至大概1.5~2倍大，手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成，天气比较热的情况下底部有一点点极为缓慢的回缩就算发酵完成。

• 步骤 11：

  

  一发好后给面团排气，轻拍按压掉大气泡。分成10份，滚圆盖上保鲜膜在25~28度左右的环境下松弛15分钟。

• 步骤 12：

  

  取一个松弛好的面团，轻拍排出大气泡，翻面后轻轻地压成圆片，中间高点四周薄点，就像我们包包子一样，中间再挤上奶酪馅和芋泥馅。

• 步骤 13：

  

  像包包子一样把面团包起来，收口一定要捏紧，这样烘烤的时候才不会爆出来。

• 步骤 14：

  

  表面喷点点水，沾上酥粒。

• 步骤 15：

  

  全部整形好放在烤盘中。

• 步骤 16：

  

  二发我是放在发酵箱发酵的，温度32度，湿度80%，时间大概定30分钟。没有发酵箱的朋友也可以借助烤箱二发，烤箱没有湿度可以调节可以放一碗温热水保持湿度。

• 步骤 17：

  

  面团在发酵的时候做墨西哥酱，黄油是室温下提前软化好的，就像做曲奇饼干一样，软化到手指可以轻轻戳洞，不是液化哈。把软化好的黄油+糖粉，用手动打蛋器打均匀，再慢慢分次加入蛋液，直至全部蛋液都融合吸收，加入低筋面粉，用刮刀全部拌均匀，做好的墨西哥酱装进裱花袋备用。

• 步骤 18：

  

  发酵至大概1.5倍大，面团表面光滑有弹性，手指按压面团会缓慢回弹。将墨西哥酱画圈圈挤在面团表面，挤面团的2/3左右就行

• 步骤 19：

  

  放入充分预热好的风炉烤箱，风炉模式155度烘烤22分钟。 时间和温度仅供参考，请按照各自烤箱实际的来调节。不是风炉的一次只能烤一盘，可减半操作。

• 步骤 20：

  

  面团在烘烤中啦

• 步骤 21：

  

  出炉之后脱模至冷却架冷却，冷却至有点点余温的时候装袋密封保存。

• 步骤 22：

  

  柔软的绿色面包体，搭配上好吃的奶酪芋泥，超适合春天的一款面包哦！

• 步骤 23：

  

  咬一口可太满足了，芋泥控千万不要错过！