甜甜蜜蜜的豆沙馅的做法步骤

• 步骤 1：

  没照照片。就是按我写的量，一份豆子用深一点的盆浸泡，加的水量没过红豆一个指节的深度，浸泡一夜（我在冰箱里过的夜，现在天热，常温怕坏）

• 步骤 2：

  

  泡好的豆子比较胖，用手压一下容易捏开。连泡豆子的水一并放入高压锅，用豆子模式，煮熟。（我用的豆子模式、口感选择了浓郁）

• 步骤 3：

  

  把煮好的豆子一起倒入料理机，打成豆沙（尽量不要把煮豆子的水倒出来，因为全程基本不会有多余的水，这些水在我的料理机里恰好能打成如图所示的细腻豆沙）

• 步骤 4：

  

  炒好的豆沙放入不粘锅里，开中火炒，等炒个5分钟左右，加入全部的300g白糖，炒化。这个时候嘣豆沙了（建议带个厚手套，不然嘣出来的豆沙真的烫手）开始加入第一次花生油，继续炒、如果嘣的太厉害了就把火调小，转着圈把油炒进豆沙里，等油全部看不见了就加第二次的油，继续转圈炒，炒到油看不见了，最后把油都加进去。（这个过程非常痛苦，不断的嘣豆沙，要有耐心、嘣的厉害就把火调小，要不断划圈搅拌，三次加的油量基本相同就行，一次都加进去不太好炒）

• 步骤 5：

  

  炒到豆沙馅不沾刮刀，不粘锅壁不粘锅底，锅底有点像要糊底的感觉就好了（豆沙里的水分被充分被炒出来，不然包月饼容易开裂）完美豆沙馅就完成咯

• 步骤 6：

  

  500g豆子炒出来的豆沙馅有1500g哦…根据做的月饼量可以适当减半或者加倍（在小红薯帮大家找的皮馅比例，可以参考）