香酥萝卜丝饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  300克粉加3克盐3克油加入170克左右的温水，搅成絮状再揉成光滑偏软面团盖膜静置十分钟。水量不绝对，一般170~180差不多了。

• 步骤 2：

  

  醒好面团搓成长条，切八等份，顺着切面再搓成短条面剂，刷油盖膜静置30分钟。

• 步骤 3：

  

  取两根青萝卜一根胡萝卜，没称重，约巴掌长大小。

• 步骤 4：

  

  擦成丝，加一小勺盐抓拌一下，腌制十分钟以上。再用力攥干挤去汤汁。加入所有调味料和一勺油，因为腌制时已加盐可不用另外添加了，拌匀备用。

• 步骤 5：

  

  取一条面剂，横放先用手拍扁，上下擀宽，再左右擀长。此时面剂筋性良好，非常容易擀成长薄片。

• 步骤 6：

  

  在面皮右端放入馅料。

• 步骤 7：

  

  提起两角，呈三角形包住馅料。左手略按住面皮，右手握着馅料端，边拉抻边向左卷。

• 步骤 8：

  

  卷两圈后转九十度角，继续边拉抻边向左包卷。

• 步骤 9：

  

  左手使终按在左侧，图上是因为左手在拍照。

• 步骤 10：

  

  最后左端收边压在下面，将胚子立起，向下拍扁，完成一个饼胚。依上方法将饼胚全部完成。

• 步骤 11：

  

  平底不粘锅中倒入略多一点的油，先大火预热，下入用双手再次拍扁拍大的饼胚，转中火或中小火。

• 步骤 12：

  

  煎至一面定型变金黄后翻面，直至两面金黄(中间可翻动两次)即可出锅。

• 步骤 13：

  

  趁热吃外皮酥脆掉渣，内馅鲜香扑鼻。也可批量制成半成品用油纸隔开装袋，冷冻保存。平时就能够节约很多时间了。