无油版-凉拌茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1.茄子切段

• 步骤 2：

  

  1.500毫升水加入2勺白醋浸泡一分种 （醋能防止茄子变色）

• 步骤 3：

  

  1.蒸锅大火烧开后放入茄子 2.盖上盖子、大火蒸5分钟

• 步骤 4：

  

  1.蒸出来是这样的，边角颜色稍微有点发黄，但整体颜色还是蛮深的，很漂亮 2. 泡过醋的茄子不会酸、反而能增加的它香甜味

• 步骤 5：

  

  1.放凉些、手撕成细条

• 步骤 6：

  

  1.酱汁:香油、酱油、盐、花椒粉、糖、醋、蒜末、红辣椒末、香菜梗末拌均匀备用（视个人口味调整）

• 步骤 7：

  

  1.倒入酱汁

• 步骤 8：

  

  完成拉～

• 步骤 9：

  

  凉拌茄子