酸奶蛋糕【北鼎烤箱食谱】的做法步骤

• 步骤 1：

  

  三个鸡蛋，分离蛋清跟蛋黄

• 步骤 2：

  

  在3个蛋黄中，倒入25g玉米油，150g浓稠酸奶，搅拌均匀

• 步骤 3：

  

  将20g玉米淀粉30g低筋面粉筛入搅拌好的蛋黄糊中，用画一字的手法搅拌至无干粉状态

• 步骤 4：

  

  三份蛋清中滴入几滴柠檬汁，用打蛋器高速打发，期间分三次加入40g砂糖

• 步骤 5：

  

  将蛋白霜打发至湿性偏干的状态

• 步骤 6：

  

  舀出1/3之一的蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀

• 步骤 7：

  

  再将翻拌好的蛋糕糊全部倒入蛋白霜中，翻拌均匀

• 步骤 8：

  

  将翻拌好的蛋糕糊倒入椭圆芝士蛋糕模具中

• 步骤 9：

  

  在大烤盘中倒入温水

• 步骤 10：

  

  将烤盘连同蛋糕糊一起放入提前预热好的烤箱中，最下层

• 步骤 11：

  

  水浴法，120度90分钟至蛋糕变熟，转150度5分钟给蛋糕上色

• 步骤 12：

  

  烘烤完成后，将蛋糕在烤箱中焖15-30分钟后取出

• 步骤 13：

  

  蛋糕模具不烫手时脱模，好了可以开吃了！