巧克力蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1.准备好材料

• 步骤 2：

  

  2. 牛奶加可可粉加热拌匀后放凉

• 步骤 3：

  

  3. 加入植物油拌匀

• 步骤 4：

  

  4. 过筛入低筋面粉拌匀

• 步骤 5：

  

  5. 加入蛋黄搅拌均匀，面糊很细腻无颗粒

• 步骤 6：

  

  6. 蛋清分三次加入细砂糖打发至小弯钩的状态

• 步骤 7：

  

  7. 取1/3的蛋清加入可可糊内翻拌均匀

• 步骤 8：

  

  8. 再倒入剩余的蛋白盆内继续翻拌均匀

• 步骤 9：

  

  9. 完成的面糊很细腻没有明显的消泡

• 步骤 10：

  

  10. 倒入铺了硅胶垫的烤盘中转动烤盘让面糊流平整，再轻震一次烤盘消去大气泡

• 步骤 11：

  

  11. 放入预热至180度的烤箱，中层，20分钟

• 步骤 12：

  

  12. 出炉后震一次烤盘，四周围用脱模刀划一圈后，立即倒扣在铺了油纸的晾网上，再把硅胶垫取掉。放在一边晾凉

• 步骤 13：

  

  13. 取60g淡奶油和巧克力一起放入微波炉中加热45秒，取出搅拌均匀后放入冰箱冷却

• 步骤 14：

  

  14. 淡奶油打硬

• 步骤 15：

  

  15. 加入前面的巧克力奶油低速打匀

• 步骤 16：

  

  16. 蛋糕片一边斜切掉一条

• 步骤 17：

  

  17. 铺上奶油借助擀面杖卷起蛋糕卷，

• 步骤 18：

  

  18. 放入冰箱冷藏至定型

• 步骤 19：

  

  开吃吧！