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小黄花鱼贴锅饼收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 小黄花鱼 1000克
- 葱 一根
- 姜 5.6片
- 蒜 5瓣
- 生抽 4勺
- 老抽 2勺
- 陈醋 2勺
- 米醋 4勺
- 八角 4个
- 盐 适量
- 冰糖 4勺克
- 白胡椒粉 1勺
- 白酒 3勺
- 玉米面 400g
- 白面 400g
- 白糖 2勺
- 酵母 4克
- 40度温水 300g左右
小黄花鱼贴锅饼的做法步骤
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步骤 1：
小黄鱼去鳞净膛洗干净控水后，裹上白面入油锅炸挺实，捞出放在炒锅备用，不用提前腌制，鱼小炖起来很好入味。此时可以放炖鱼的调料：葱姜蒜，米醋陈醋冰糖，花椒大料若干，生抽老抽白酒，白胡椒粉，盐.加温水30度左右温水滲泡鱼身的水量
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步骤 2：
准备玉米面饼子：白面、玉米面比例1:1.加少许糖，酵母粉，温水揉匀，盖上保鲜膜醒发15分钟后，分小剂子。手掌压扁直接贴在锅壁上，此时不开火，等10分钟左右之后开小火炖鱼
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步骤 3：
从开火那一刻一直中小火15-20分钟基本鱼熟饼子也熟了……要是汤汁还比较多就大火收汁3-5分钟关火
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步骤 4：
饼子能揭开底面考上漂亮的焦黄色就证明熟的很完美了
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步骤 5：
出锅成盘，或者直接撒上香葱沫端只大锅直接上桌都可以啊！香葱一定要有甚至可以多准备一些，搭配玉米饼特别棒
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步骤 6：
小黄花鱼也酥香入味……做完感觉很有农家范，特别本真的一道菜
