（不加酱油的）新疆大盘鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡块洗净控干水，一定要尽量控干哦

• 步骤 2：

  200克左右面粉（这次面做的比较多），加一小勺盐，和面成能结团就好，一点点加水，不要和的太软了，揉一下然后外面抹上色拉油盖盖醒着。接下来准备其它

• 步骤 3：

  准备好大葱，姜片，八角，香叶，洋葱

• 步骤 4：

  还有干二荆条辣椒，最好这种辣椒，比较香也不是很辣

• 步骤 5：

  两个番茄去皮，我喜欢叉在叉子上放煤气灶烤下，皮很好剥掉

• 步骤 6：

  番茄切小丁备用

• 步骤 7：

  土豆切大块，一定要用口感面面的土豆

• 步骤 8：

  黄冰糖（更上色）一小把，倒入一点油，炒糖色，要一直小火然后看着，不小心就会炒糊哈

• 步骤 9：

  糖色炒到焦糖色后倒入鸡块，这个颜色看着是不是像放了酱油

• 步骤 10：

  炒制过程鸡肉还是会出水，要炒到干一点的状态后加入调料，翻炒出香味

• 步骤 11：

  然后挪出一块地方，倒入番茄，把番茄边炒边碾碎

• 步骤 12：

  炒成番茄酱啦，把鸡肉混合到番茄酱里翻炒

• 步骤 13：

  差不多了加入土豆块，翻拌下倒小半碗开水进去，因为后面要加面，所以要多一些汤汁。加适量的盐和鸡精调味，然后我换了口砂锅，锁水比较好，盖盖小火炖煮

• 步骤 14：

  炖煮的时候来处理面团。这时候面团已经有延展性了，但还不是特别容易拉长

• 步骤 15：

  把面团分成小剂子，然后再抹上色拉油继续醒五分钟样子

• 步骤 16：

  面团先搓成条，然后两个手用大拇指和食指一边按压一边拉长，不能操之过急哦，第一遍可能还是不能拉很长，第二遍再继续拉，延展性就变得很好了

• 步骤 17：

  把拉好的面铺在锅中，这次面做的有点多

• 步骤 18：

  盖盖子闷上三分钟，再把汤汁浇到面上，继续盖盖焖煮两分钟

• 步骤 19：

  终于好啦，好大一锅

• 步骤 20：

  成菜有番茄的酸甜味，鸡肉最大限度保留了本身的香味，土豆软糯入味，面皮也很很有弹性。满满一锅真的太满足了！