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香葱肉松卷收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡蛋 5个
- 玉米油 50克
- 细砂糖 50克
- 牛奶 50克
- 低粉 60克
- 肉松 适量
- 沙拉酱 适量
- 葱花 适量
香葱肉松卷的做法步骤
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步骤 1：
准备材料。
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步骤 2：
玉米油与牛奶混合，搅打充分乳化。
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步骤 3：
筛入低筋面粉。
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步骤 4：
“Z”字法搅拌至无名粉。
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步骤 5：
加入蛋黄，继续用“Z”字手法搅拌成光滑的面糊。
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步骤 6：
蛋白打至大粗泡加入第一次白砂糖。
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步骤 7：
蛋白继续打至出现小细泡时加入第二次白砂糖。
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步骤 8：
蛋白出现明显纹路时加入第三次白砂糖。
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步骤 9：
继续打至蛋白出现弯钩即可。
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步骤 10：
取1/3蛋白与蛋黄糊混合，翻拌成均匀的面糊。
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步骤 11：
混合好的面糊倒入蛋白中，继续翻拌均匀。
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步骤 12：
将面糊从高处倒入28*28的烤盘中。
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步骤 13：
在面糊上面撒上葱花、肉松，挤入沙拉酱。
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步骤 14：
烤箱150度预热，中上层烘烤30分钟。
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步骤 15：
取出放凉，撕去油纸，借助擀面杖卷起定型即可食用。
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步骤 16：
美美的食用吧！
